Tudjuk van elmaradásunk és jelenleg is keressük azokat a termelőket, akik savanyúság készítéssel foglalkoznak, de még nem találtuk meg az igazit. Addig is itt árválkodik a Gastrochili kovi ubi zseléje, ami nem az a klasszikus értelemben vett savanyúság, de némi köze azért van hozzá.